干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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