干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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