一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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