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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没(méi)有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资揉(róu)捏(niē)或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮(liáng俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话(huà)就会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们(men)现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由(yóu)得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉(fěn)、鸡(jī)精、俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子(zi)（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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