家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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