一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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