家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗zhēn)对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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