家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú西安市城六区是哪几个)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真西安市城六区是哪几个实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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