银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shìfe2o3是什么化学元素)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，fe2o3是什么化学元素还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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