家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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