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年糕是大(dà)米做的吗朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗

　　是的，年糕(gāo)是大米(mǐ)做的(de)。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的(de)。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米(mǐ)是(shì)江南(nán)的(de)特产，在北方(fāng)有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是，将糯(nuò)米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加(jiā)水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬(yìng)一点(diǎn)的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成(chéng)。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作(zuò)年(nián)糕的代(dài)表是弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸(zhēng)两(liǎng)百锤”的独特(tè)工艺(yì)制作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕还没(méi)有蒸熟，可以在锅(guō)里加点(diǎn)水，然(rán)后把年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断(duàn)年糕是(shì)否蒸好，只需(xū)要把一根筷(kuài)子(zi)戳进(jìn)去再拿出(chū)来(lái)，如果发(fā)现筷(kuài)子表面是(shì)干燥的(de)，说明(míng)年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾(zhān)了(le)一(yī)点年糕，并且很黏(nián)，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄(huáng)、白三色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓(yù)意着小孩身高(gāo)一年比(bǐ)一年(nián)高。

　　所(suǒ)以前人(rén)有诗称(chēng)年糕：年(nián)糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄(huáng)色(sè)金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义(yì)上(shàng)的内(nèi)容与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯(nuò)米粉是(shì)否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的是保正(zhèng)年糕的纯正(zhèng)度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃(chī)又简单窍门(mén)

　　食材：糯(nuò)米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米(mǐ)粉和粘米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽(kuān)敞(chǎng)的容器(qì)，用刮刀或(huò)者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成(chéng)面(miàn)团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分(fēn)成(chéng)大小均匀的(de)几块，具体多(duō)大(dà)根据自己喜(xǐ)好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是(shì)条状(zhuàng)也可以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出(chū)锅就可以吃了，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用那么(me)机械，加水的时(shí)候(hòu)慢慢加，水多了就加点(diǎn)点(diǎn)粉，面干了(le)就加一(yī)点点水，和成(chéng)面团(tuán)不开裂能(néng)成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的(de)量少些，因此不会特别(bié)糯(nuò)，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调(diào)整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想吃的时候根据(jù)个人(rén)食(shí)量做(zuò)点，每次都(dōu)吃现做的，味道更好。

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