另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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