淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(l行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的ǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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