银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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