鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？)无法和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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