银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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