一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(s晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军huǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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