螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(s世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁uī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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