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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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