螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。<当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗/p>

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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