一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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