咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu嗤笑的意思)做的(de)？关于(yú)咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下(xià)的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和嗤笑的意思均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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