面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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