干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yó妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思u)于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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