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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍(gùn杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)山药，经常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上(shàng)整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药。

小白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么(me)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀(huái)庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白(b杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译ái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地里，土质(zhì)松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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