家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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