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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhà新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗ng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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