一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(ji嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美àng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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