家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好,铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。
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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好,铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好
各有优(yōu)缺点。生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀,但同时导热比(bǐ)较慢,使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好,所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮,适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。
而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá),比较(jiào)好打理和(hé)清洗,并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻,好拿取,但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快,如果掌握(wò)不好(hǎo)火候,很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú),但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒,更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用,并且熟铁锅(guō)更节省煤气。
家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好?
针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。
生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。
生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。
生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。
1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别
生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(2-4.3%)的铁碳合金,又称铸铁(tiě),还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)青涩的意思是啥,形容女人青涩的意思、硅。
(市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅)
熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁,是生铁精炼而来,又叫锻铁、纯(chún)铁。
2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)
生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内,导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨,但(dàn)是会很脆,不能用于(yú)锻造(z青涩的意思是啥,形容女人青涩的意思ào),只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水,再(zài)通过模具,浇铸出一(yī)口铁锅。
熟铁含碳量低,基本属于纯铁,所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo),所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。
(图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì),现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。
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3,生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性
了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng),我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。
生铁(tiě)锅(优缺点(diǎn))
优点:
生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。
生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。
缺点:
生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点,厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力,导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。
生铁(tiě)含碳(tàn)量多,没有韧性,导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆,很容易破裂,前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo),锅体会生锈。
熟铁锅(优缺点)
优点:
熟铁具有很好的延展性,韧(rèn)性强(qiáng),能把锅锻压的很薄,耐(nài)摔(shuāi)打,不容(róng)易破(pò)裂。
锅(guō)体吸热快,可(kě)以大大节省(shěng)燃料,适合爆炒食材。
锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng),适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。
缺点:
由于锅体薄,导(dǎo)热快的特性,导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái),突(tū)出起(qǐ)来的高温,处理不好的话,会(huì)使(shǐ)食材糊掉。
个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅,存在(zài)即合(hé)理,根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的(de),任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途,烹煮等就选生铁(tiě)锅,爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。
另外,就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(懒得开锅的话(huà),就叫商家帮您开好(hǎo)),这样,您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长,不粘不锈的好铁锅。
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了