咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那(nà)么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思luó)切(qiè)块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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