干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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