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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì四月的小说集，四月的小说好看吗)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）四月的小说集，四月的小说好看吗——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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