一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(y衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢óu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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