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甜(tián)葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们(men)在(zài)细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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