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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xibjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(hubjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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