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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(dià马斯克会加入中国国籍吗n)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮马斯克会加入中国国籍吗，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉马斯克会加入中国国籍吗为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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