干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),李宇春的现任丈夫是谁这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热(rè)水泡(p李宇春的现任丈夫是谁ào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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