鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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