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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品,富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质,具有促(cù)进代(dài)谢,削减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de),适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状,具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量,多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素,能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而,藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī),十(shí)分(fēn)简单消化,合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

  2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

  3、快速拌(bàn)和(hé),一(yī)向拌(bàn)和,直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

  值(zhí)得注意(yì)的是:两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì),第(dì)一次是凉(liáng)开水,第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的,很简单消(xiāo)融(róng),其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质(zhì)地细腻爽滑,其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮(liàng),放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

  其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉,且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法(fǎ)

  藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉,用(yòng)老藕加工而成,呈极薄(báo)而细微的(de)片状,白中(zhōng)透粉赤色,养分丰厚。

  所含(hán)淀粉转化为葡萄糖,易为人体所消化吸收(shōu),很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用,可作滋补食品(pǐn)。

  藕(ǒu)粉食法简洁,幽香可口,是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

  

   我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前,开端作蔬菜,周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食,轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

  藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品,下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕粉很知名(míng),西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产,是藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为款待来宾,奉送亲(qīn)朋的(de)珍品,热销(xiāo)全国,出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

  

   清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī):“谁碾玉玲珑(lóng),绕磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥(ní)本不染,渍(zì)粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤(tāng)调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点泡泡面膜泡泡越多越脏吗,冒泡面膜是不是泡越多脸越脏是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

  

   宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多(duō)红(hóng)莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

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   清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间,宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流(liú),泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见(jiàn)白如雪。

  此犹一半功(gōng),就视没有毕。

  倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地细腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明(míng)。

  进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚(hòu),含糖量高。

  含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

  在清代,质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”,每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有开展,但国内外商场需求量(liàng)大,产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

  有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉,参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉,虽(suī)包装漂亮,但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分,种类(lèi)有(yǒu)10余种。

  按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

  前者在(zài)小暑前后老练,水分多,脆嫩,适合鲜(xiān)食;后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节老练,肉质老,含粉质多,宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端,因而(ér)时藕质老(lǎo)熟,气候又晴朗、枯燥,有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出产,设(shè)备简陋,规划较小,一般是随挖(wā)随加工,有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月,直到春分加工才(cái)完毕。

  出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(二次(cì)以上)——削片(或碾(niǎn)碎)——晾干(gàn)(或(huò)烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng),个别出产各地习气不同,有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片,技(jì)能性较强。

  也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà),主要有以下三点:

  

   一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行的,制品中无(wú)泥沙杂质,或(huò)很少(shǎo)。

  

   二(èr)、削片(piàn)技能好的(de),粉呈薄(báo)片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次晾干的色泽似桃花花瓣,白中透粉赤(chì)色(sè),片子二面,色深浅不(bù)同,业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同,可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形、色光漂亮,很受(shòu)商场欢迎(yíng),有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

  

   各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北(běi):江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

  片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

  

   甲级(jí):白色、枯(kū)燥、纯洁(jié),无泥沙杂(zá)质,片薄均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级(jí):色较白,其他(tā)和甲级(jí)同。

  

   丙(bǐng)级(jí):色(sè)次白,片不均(jūn)匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状,仍是粉粒状。

  关键如(rú)下。

  

   色泽和(hé)形状:好的(de),应是白中透粉赤色,片(piàn)薄(báo)而均匀,粉屑少,且有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

  干湿适度的,伸手(shǒu)入包装中心,感清新,成把捏(niē)紧(jǐn),粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū),松手(shǒu)后当即散开;较潮的,伸手入包装(zhuāng)中心感潮润,成(chéng)把紧捏,粘结成(chéng)块;更潮的,手感发(fā)热或已成团状(zhuàng),极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖,色(sè)泽白中透微红(hóng),用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍久色转深,其他粉无此(cǐ)改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻(nì),用(yòng)手指(zhǐ)揉擦,感清新(xīn),粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数易溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟,无(wú)白点,胀(zhàng)性好,拌和稠厚,丝头(tóu)长(zhǎng)而通明,有耐性,乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连,但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或在流水中参加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人(rén),其(qí)他(tā)粉在上,红白色(sè)清楚(chǔ),一望而知。

  

   新货藕粉,色(sè)白而微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓,入(rù)水易(yì)溶化,沉积,冲(chōng)调后胀性足;陈货(huò)则色带灰黄,无幽(yōu)香味,不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙(shā)杂质,可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué),或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和,就可看清(qīng)区分。

  

   【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销,秋夏(xià)最旺,一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可,使粉浆起丝头,然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕(ǒu)粉性平(píng),调(diào)中开胃,益血通气(qì)。

  大(dà)都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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