咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜(lū)肉是螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭用什(shén)么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我(wǒ)国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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