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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共同(tóng)的(de)香味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发(fā)酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)的(de)混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖(小黄人名字分别叫什么táng)浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子(zi)中(zhōng)颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人(rén)会(huì)在家里边去制(zhì)造这(zhè)道(dào)菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就(jiù)没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fē小黄人名字分别叫什么n)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面(miàn)必定要(yào)留意(yì)不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的(de)下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克(kè)重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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