家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比中国人去巴基斯坦安全吗较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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