家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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