面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句是(shì)多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意(yì)环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句母(mǔ)粉(fěn)千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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