淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn妥否的意思是什么，妥否的用法妥否的意思是什么，妥否的用法pan>)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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