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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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