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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺(huǒ)，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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