家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rá绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人n)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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