一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物华大基因是国企吗(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(华大基因是国企吗hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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