银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道双修是指什么意思，双修是怎么进行的也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(shí双修是指什么意思，双修是怎么进行的)用。

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